Av Anders Yuran − På Sunday, September 28, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Brittisk
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 29
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En engelsk korv med fläsk och nötkött
Tillvägagångssätt
1. Mal: magert fläskkött genom en 6 mm (1/4 tum) skiva; fett fläskkött genom en 6 mm (1/4 tum) skiva; fläskkarré genom en 6 mm (1/4 tum) skiva; nötkött genom en 3 mm (1/8 tum) skiva.
2. Blanda nitritsalt och peppar med 60 ml kallt vatten, blanda sedan med nötköttet. Tillsätt magert fläskkött och blanda igen tills det blir klibbigt. Tillsätt fläskkarré och fettfläsk och blanda igen.
3. Fyll i 32–36 mm gristarmar. Häng i 1 timme i rumstemperatur.
4. Röka vid 60 °C (140 °F) i 60 minuter.
5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i cirka 30 minuter eller tills köttet når en inre temperatur på 70 °C (158 °F).
6. Kyl i kallt vatten, häng upp för att avdunsta fukt och kyl.
Translated with DeepL.com (free version)
Ingredienser
Magert fläskkött: 450 g Fett fläskkött: 150 gMagert nötkött: 250 g Sidfläsk: 150 gSalt: 18 g Vitpeppar: 1,0 gVatten: 60 ml